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 Degradation Mechanism of Soybean Protein B3 Subunit Catalyzed by Prolyl Endopeptidase from Aspergillus niger during Soy Sauce Fermentation 黑曲霉脯氨酰内肽酶催化大豆蛋白B3亚基在酱油发酵过程中的降解机理
相关领域
黑曲霉
化学
蛋白质亚单位
发酵
水解
食品科学
蛋白酶
脯氨酰内肽酶
脯氨酸
蛋白质水解
酶
生物化学
基因
氨基酸
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Pei Shan; Chi-Tang Ho; Lei Zhang; Xianli Gao; Hong Lin; et al 出版日期：2022-05-05 |
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