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 Effects of Flammulina velutipes polysaccharide with ice recrystallization inhibition activity on the quality of beef patties during freeze-thaw cycles: An emphasis on water status and distribution 具有冰重结晶抑制活性的金针菇多糖对牛肉饼冻融过程中水分状况和分布的影响
相关领域
化学
食品科学
低温保护剂
浊度
再结晶（地质）
大豆蛋白
水分
冰水
小火焰菌属
多糖
生物化学
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蘑菇
胚胎
古生物学
低温保存
生物
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海洋学
地质学
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Yin Fu; Chaowu Yan; Zhongyi Chang; Chunjing Zou; Deming Jiang; et al 出版日期：2024-03-01 |
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