标题 |
Carbonyl-trapping by phenolics and the inhibition of the formation of carcinogenic heterocyclic aromatic amines with the structure of aminoimidazoazaarene in beef patties
相关领域
间苯三酚
化学
加合物
致癌物
丙烯醛
有机化学
美拉德反应
食品科学
催化作用
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Francisco J. Hidalgo; Rosario Zamora 出版日期:2023-11-01 |
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