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 Oleogelation of extra virgin olive oil by different oleogelators affects the physical properties and the stability of bioactive compounds 特级初榨橄榄油不同凝胶剂的油凝胶化对生物活性物质物理性能和稳定性的影响
相关领域
化学
食品科学
生育酚
橄榄油
流变学
蜡
抗氧化剂
有机化学
材料科学
维生素E
复合材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Marilisa Alongi; Paolo Lucci; Maria Lisa Clodoveo; Francesco Paolo Schena; Sonia Calligaris 出版日期：2022-01-01 |
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