Impact of celluloses and pectins restrictions on gluten development and water distribution in potato-wheat flour dough

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标题	Impact of celluloses and pectins restrictions on gluten development and water distribution in potato-wheat flour dough
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.02.150
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.02.150 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaohui Hu; Li Cheng; Yan Hong; Zhaofeng Li; Caiming Li; et al 出版日期：2022-02-27
求助人	小富婆在 2026-10-08 15:41:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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