Mechanism of interaction between astaxanthin and soy protein fibrils: Effects on complexes structure, rheological properties and bioaccessibility

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标题	Mechanism of interaction between astaxanthin and soy protein fibrils: Effects on complexes structure, rheological properties and bioaccessibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109227
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109227 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ning Li; Yifan Cui; Yian Liu; Mengyue Zhang; Yi‐Cheng Wang; et al 出版日期：2023-08-29
求助人	我是大皇帝在 2026-10-23 17:04:13 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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