Whey Peptide-Iron Complexes Increase the Oxidative Stability of Oil-in-Water Emulsions in Comparison to Iron Salts

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标题	Whey Peptide-Iron Complexes Increase the Oxidative Stability of Oil-in-Water Emulsions in Comparison to Iron Salts
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.7b04873
DOI	10.1021/acs.jafc.7b04873 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：M. Caetano-Silva; Lilian Regina Barros Mariutti; N. Bragagnolo; Maria Teresa Bertoldo-Pacheco; F. Netto 出版日期：2018-02-15
求助人	lsm 在 2026-10-03 16:03:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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