Modulating the textural and structural characteristics of curdlan-potato protein gel with different concentrations

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标题	Modulating the textural and structural characteristics of curdlan-potato protein gel with different concentrations 不同浓度对马铃薯凝胶凝胶质地和结构特性的调节相关领域柯德兰微观结构纹理（宇宙学）化学食品科学持水量脂肪替代品相（物质）化学工程多糖高蛋白色谱法食品工业结晶学生物化学有机化学人工智能工程类图像（数学）计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109638
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109638 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenxiu Teng; Zuoqian Yang; Nan Wang; Jie Tian; Pu Zhang; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	火星上含灵在 2024-04-18 00:10:08 发布自江西，悬赏 10 积分
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