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 Enhancing the antioxidative effects of foods containing rutin and α‐amino acids via the Maillard reaction: A model study focusing on rutin‐lysine system 相关领域
芦丁
抗氧化剂
美拉德反应
化学
活性氧
生物化学
氧化应激
超氧化物歧化酶
食品科学
过氧化氢酶
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期刊：Journal of Food Biochemistry 作者：Hui Liu; Yang Jiang; Hui Guan; Feng Li; Dongxiao Sun‐Waterhouse; et al 出版日期：2019-10-23 |
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