Effect of gelatinisation temperature on water distribution, retrogradation and rheological behaviour of starch-hydrocolloid systems

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标题	Effect of gelatinisation temperature on water distribution, retrogradation and rheological behaviour of starch-hydrocolloid systems
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113119 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Błażej Błaszak; Anna Długosz; G. Gozdecka 出版日期：暂无
求助人	啊呜在 2026-08-13 10:42:12 发布自吉林，悬赏 10 积分
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