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 Fabrication of Plant Sterol Ester–Gelatin Bigels as Cocoa Butter Substitutes: A Strategy for Low-Calorie Chocolate Development 作为可可脂替代品的植物甾醇酯-明胶双凝胶的制备：低热量巧克力的开发策略
相关领域
明胶
食品科学
甾醇
化学
低热量
卡路里
生物
有机化学
生物化学
胆固醇
内分泌学
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期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Min Pang; Lu Xu; Ying Qian; Mengke Li; He Zhang; et al 出版日期：2025-03-31 |
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