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Fabrication of Plant Sterol Ester–Gelatin Bigels as Cocoa Butter Substitutes: A Strategy for Low-Calorie Chocolate Development

明胶食品科学甾醇化学低热量卡路里生物有机化学生物化学胆固醇内分泌学

作者

Min Pang,Lu Xu,Ying Qian,Mengke Li,He Zhang,Jieshun Cheng,Lili Cao

出处

期刊：ACS food science & technology [American Chemical Society]
日期：2025-03-31

标识

DOI：10.1021/acsfoodscitech.5c00061

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