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  Effect of freezing rate in textural and rheological characteristics of frozen cooked organic pasta 冷冻速率对冷冻烹调有机面食质构和流变学特性的影响
相关领域
流变学
食品科学
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物理
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Daniela Flavia Olivera; Viviana Olga Salvadori 出版日期：2009-01-01 |
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