Loss of tocopherols and formation of degradation compounds at frying temperatures in oils differing in degree of unsaturation and natural antioxidant content

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标题	Loss of tocopherols and formation of degradation compounds at frying temperatures in oils differing in degree of unsaturation and natural antioxidant content
网址	http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.1245
DOI	10.1002/jsfa.1245 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Daniel Barrera‐Arellano; Victoria Ruiz‐Méndez; Joaquín Velasco; Gloria Márquez‐Ruiz; Carmen Dobarganes 出版日期：2002-10-01
求助人	第四周期在 2026-10-30 19:22:35 发布自湖北，悬赏 10 积分
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