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Soy protein–potato protein combined stabilization of flaxseed oil bigels: Regulation of hydrogel:oleogel ratio and protein concentration coupled with molecular dynamics insights
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.113108 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Wen Qi; Meixiang Nie; Shen Liu; Songlin Li; Lianzhou Jiang; et al
出版日期:2026-07-05
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干净白羊 在 2026-09-24 18:02:54 发布自辽宁,悬赏 10 积分
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