Formation of Reactive Intermediates, Color, and Antioxidant Activity in the Maillard Reaction of Maltose in Comparison to d-Glucose

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标题	Formation of Reactive Intermediates, Color, and Antioxidant Activity in the Maillard Reaction of Maltose in Comparison to d-Glucose
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.7b04105
DOI	10.1021/acs.jafc.7b04105 doi
其它	期刊：J Agric Food Chem 作者：Kanzler C, Schestkowa H, Haase PT, Kroh LW 出版日期：2017-09-26
求助人	清新的伟泽在 2026-10-01 23:14:15 发布自浙江，悬赏 10 积分
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