Effects of reaction temperature, pH and duration on conversion of tea catechins and formation of theaflavins and theasinensins

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标题	Effects of reaction temperature, pH and duration on conversion of tea catechins and formation of theaflavins and theasinensins 反应温度、pH和持续时间对茶儿茶素转化及茶黄素和茶黄素生成的影响相关领域儿茶素化学多酚氧化酶多酚食品科学品味酶生物化学抗氧化剂过氧化物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102911
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102911 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xueqin Kong; Weiqi Xu; Kaixin Zhang; Guijie Chen; Xiaoxiong Zeng 出版日期：2023-08-01
求助人	ljh123456 在 2024-03-29 18:15:16 发布自广东，悬赏 10 积分
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