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Correlation between volatile flavor compounds and bacterial communities in traditional Northeastern soybean paste under different salinities: Exploration of new strains for flavor improvement in fermented foods
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106048
DOI
10.1016/j.fbio.2025.106048 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Kangyong Zhang; Hongwei Tang; Yuxing Li; Aili Li; Xiaoyu Zhao; et al
出版日期：2025-01-31
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stupid 在 2026-08-19 15:26:02 发布自江苏，悬赏 10 积分
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