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Emerging strategies for controlled digestion of fat substitutes: Synergistic modification of egg white protein by combined polyphenol heat treatment for preparation of double network emulsion gel
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102784
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102784 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Renzhao Zhang; Jingbo Liu; Marian Yu; Qiri Mu; Zhaohui Yan; et al
出版日期：2025-07-01
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小太阳 在 2026-09-14 12:18:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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  • 1天前

    小太阳 小太阳 Lv6 求助人 发起了本次求助

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