Sourness signature during Prunus mume fruit development: Integrative insight from metabolomics, organic acid profiles, E-tongue, and computational binding simulation

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标题	Sourness signature during Prunus mume fruit development: Integrative insight from metabolomics, organic acid profiles, E-tongue, and computational binding simulation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149111
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149111 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shun Gao; Yun-yi Hu; Wen-zhang Qian; Yi-xiao Xiao; Jia-li Liao; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	Lieh 在 2026-07-15 14:52:28 发布自北京，悬赏 10 积分
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