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 A review: Effects of microbial fermentation on the structure and bioactivity of polysaccharides in plant-based foods 微生物发酵对植物性食品中多糖结构和生物活性的影响
相关领域
多糖
发酵
食品科学
生物技术
生化工程
化学
生物
生物化学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Shuai Liu; Jielun Hu; Yuan Zhong; Xiaofan Hu; Jingdong Yin; et al 出版日期：2024-05-01 |
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