Construction and characterization of egg white protein-gallic acid-xanthan gum-based emulsion and oleogel

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标题	Construction and characterization of egg white protein-gallic acid-xanthan gum-based emulsion and oleogel 蛋清蛋白——没食子酸——黄原胶乳液和油凝胶的构建与表征相关领域乳状液黄原胶化学抗氧化剂没食子酸食品科学食品化学多糖色谱法流变学有机化学材料科学分子绿色化学超分子化学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109720
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109720 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Y. H. Yan; Shu‐Ling Chen; Lei Deng; Yafei Duan; Zhaohua Huang; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	Frrrrry 在 2024-01-04 20:30:54 发布，悬赏 10 积分
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