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标题
The effect of fibrin on rheological behavior, gelling properties and microstructure of myofibrillar proteins
纤维蛋白对肌原纤维蛋白流变行为、胶凝特性及微观结构的影响
相关领域
纤维蛋白 流变学 肌原纤维 微观结构 化学 动态力学分析 无规线圈 扫描电子显微镜 化学工程 同种类的 材料科学 复合材料 聚合物 结晶学 生物化学 有机化学 蛋白质二级结构 物理 工程类 热力学 生物 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112457
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112457 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Juanjuan Du; Changyu Zhou; Qiang Xia; Ying Wang; Fang Geng; et al
出版日期：2021-09-11
求助人
LaiC 在 2025-05-09 10:04:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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