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 Effects of pectin and glucose on the texture properties and microstructures of freeze-dried restructured fruits: Pectin-glucose sponge as a model 果胶和葡萄糖对冻干重组水果质构特性和微观结构的影响：以果胶-葡萄糖海绵为模型
相关领域
果胶
冷冻干燥
糖
海绵
微观结构
食品科学
化学
多糖
保质期
收缩率
植物
材料科学
生物化学
色谱法
复合材料
生物
结晶学
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期刊：Food Structure 作者：Shuhan Feng; Jinfeng Bi; Youchuan Ma; Jianyong Yi 出版日期：2023-07-01 |
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