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Effects of pectin and glucose on the texture properties and microstructures of freeze-dried restructured fruits: Pectin-glucose sponge as a model

果胶冷冻干燥糖海绵微观结构食品科学化学多糖保质期收缩率植物材料科学生物化学色谱法复合材料生物结晶学

作者

Shuhan Feng,Jinfeng Bi,Youchuan Ma,Jianyong Yi

出处

期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2023-07-01 卷期号：37: 100344-100344 被引量：7

标识

DOI：10.1016/j.foostr.2023.100344

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