Recent insights into functional, structural, and digestibility modifications of starch through complexation with polyphenols: A review

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标题	Recent insights into functional, structural, and digestibility modifications of starch through complexation with polyphenols: A review 淀粉与多酚络合对功能、结构和消化率改性的研究进展相关领域多酚化学淀粉食品科学生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144162
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144162 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhong‐Mei Zou; Xiaoe Chen; Yuanpei Gao; Atiruj Theppawong; Yonghong Liu; et al 出版日期：2025-04-05
求助人	一一在 2025-05-29 15:09:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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