Improving the color stability of red Monascus pigments by direct protein microgelation

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标题	Improving the color stability of red Monascus pigments by direct protein microgelation 直接蛋白质微凝胶化提高红曲色素的颜色稳定性相关领域红曲霉颜料食品科学化学红色色谱法计算机科学有机化学电信
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115389
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115389 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yunxin Xue; Xuehong Zhang; Zhilong Wang 出版日期：2024-11-01
求助人	何rj 在 2025-04-17 23:37:34 发布自江西，悬赏 10 积分
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