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  Effect of high pressure treatment on gel characteristics and gel formation mechanism of bighead carp (Aristichthys nobilis) surimi gels 高压处理对鳙鱼鱼糜凝胶特性及凝胶形成机理的影响
相关领域
鳙鱼
化学
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鱼
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Yan Liang; Baocheng Guo; Aimei Zhou; Suyao Xiao; Xin Liu 出版日期：2016-12-21 |
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