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 Impact of glycosylation position on functional characteristics and interaction mechanisms in pea protein-flavonoid complexes: A comparative study of genistein and its O-glycosides 糖基化位置对豌豆蛋白-黄酮复合物功能特性和相互作用机制的影响：染料木素及其O-糖苷的比较研究
相关领域
染料木素
糖基化
类黄酮
化学
糖苷
生物化学
立体化学
生物
遗传学
抗氧化剂
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zihao Chen; Wuzhen Liu; Min Fu; Yuanrui Xu; Jun Chen; et al 出版日期：2025-06-01 |
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