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 Gelatin-EGCG-high methoxyl pectin ternary complex stabilized W1/O/W2 double emulsions loaded with vitamin C: Formation, structure, stability, in vitro gastrointestinal digestion 明胶-EGCG-高甲氧基果胶三元复合物稳定的维生素C W1/O/W2双乳液的形成、结构、稳定性及体外胃肠消化
相关领域
化学
乳状液
生物利用度
明胶
脂类消化
维生素
食品科学
色谱法
消化（炼金术）
化学稳定性
离子强度
果胶
核化学
水溶液
生物化学
有机化学
酶
生物信息学
脂肪酶
生物
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Huang Xiang; Rui Tu; Hongbo Song; Kai Dong; Fang Geng; et al 出版日期：2022-09-01 |
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