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标题
Ultrasound pretreatment combined with emulsion coagulant: Synergistic effects on soybean protein gel properties and salt-coagulated tofu quality
超声预处理联合乳化凝固剂对大豆蛋白凝胶特性和盐凝豆腐品质的协同效应
相关领域
乳状液 化学 大豆蛋白 化学工程 色谱法 咀嚼度 保水性 大豆油 食品科学 有机化学 环境科学 工程类 土壤科学 土壤水分
网址
https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107437
DOI
10.1016/j.ultsonch.2025.107437 doi
其它 期刊：Ultrasonics Sonochemistry
作者：Ying Xin; Dingyang Lv; Fute Du; Xiaofei Shi; Jinjie Yang; et al
出版日期：2025-06-19
求助人
裴裴 在 2025-12-26 15:56:10 发布自中国，悬赏 10 积分
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