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标题
Exploring the potential of citrus pectin as stabilizers for fat-free set yogurt: Accelerating fermentation, reducing syneresis, and improving texture
相关领域
分离 果胶 食品科学 化学 发酵 乳酸 乳糖 橙色（颜色） 保质期 纹理（宇宙学） 食品添加剂 糖 柑橘类水果 食品质量 多糖 面包制作 食品保存
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147169
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147169 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Noussaire El Fihry; Ilse De Leersnyder; Pieter Vermeir; David Laureys; Jessika De Clippeleer; et al
出版日期：2025-11-20
求助人
稚未 在 2025-11-26 20:34:02 发布自江西，悬赏 10 积分
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