Stability of protein particle based Pickering emulsions in various environments: Review on strategies to inhibit coalescence and oxidation

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标题	Stability of protein particle based Pickering emulsions in various environments: Review on strategies to inhibit coalescence and oxidation 蛋白质颗粒基Pickering乳液在不同环境中的稳定性：抑制聚结和氧化的策略综述相关领域皮克林乳液乳状液聚结（物理）化学工程润湿粒子（生态学）材料科学纳米技术化学工程类天体生物学海洋学物理地质学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100651 AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100651 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Cuihua Chang; Xin Li; Jiali Zhai; Yujie Su; Luping Gu; et al 出版日期：2023-03-23
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