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 Physicochemical, volatile flavor, and microflora changes in the cephalothorax and pincer muscles of swimming crab (Ovalipes punctatus) during frozen storage: Molecular mechanisms of quality deterioration 冷冻储存期间梭子蟹（Ovalipes punctatus）头胸部和钳口肌肉的理化、挥发性风味和微生物区系变化：质量恶化的分子机制
相关领域
头胸
风味
食品科学
钳子运动
化学
渔业
生物
生物化学
甲壳动物
催化作用
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期刊：Food Research International 作者：Qi Du; Ruyi Dong; Mijia Yu; Soottawat Benjakul; Z. Liu; et al 出版日期：2025-06-01 |
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