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标题
Glycation‐mediated pea protein isolate‐curcumin conjugates for uniform walnut oil dispersion: enhancing oxidative stability and shelf life
糖化介导的豌豆分离蛋白-姜黄素缀合物用于均匀核桃油分散体：增强氧化稳定性和保质期
相关领域
保质期 姜黄素 抗氧化剂 化学 食品科学 多酚 糖基化 氧化磷酸化 结合 脂质氧化 生物化学 数学 数学分析 受体
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.14132
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.14132 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Zhifeng Tan; Guanhua Zhao; Dayong Zhou; Zhen‐wen Shao; Liang Song
出版日期：2025-01-20
求助人
优秀的服饰 在 2025-07-07 19:53:18 发布，悬赏 10 积分
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