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 Clear insight into myofibrillar protein denaturation under freezing stress to improved muscle food quality: A review 清楚了解冷冻应激下肌原纤维蛋白变性以改善肌肉食品质量：综述
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期刊：Food bioscience 作者：Mingtang Tan; Yingyu Zhou; Zhongqin Chen; Huina Zheng; Wenhong Cao 出版日期：2025-06-01 |
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