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 Amylose lipid complexes formation as an alternative to reduce amylopectin retrogradation and staling of stored tortillas 直链淀粉脂复合物的形成作为减少储存玉米粉圆饼中支链淀粉回生和老化的替代方法
相关领域
支链淀粉
回生（淀粉）
直链淀粉
食品科学
淀粉
化学
棕榈酸
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生物化学
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Rosa María Mariscal‐Moreno; Juan de Dios Figueroa‐Cárdenas; David Santiago‐Ramos; Patricia Rayas‐Duarte 出版日期：2018-12-04 |
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