Metabolic behavior of Aspergillus oryzae in salt-reduced soy sauce and its regulation for the brewing process

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标题	Metabolic behavior of Aspergillus oryzae in salt-reduced soy sauce and its regulation for the brewing process 米曲霉在低盐酱油中的代谢行为及其对酿造过程的调控相关领域米曲霉食品科学化学脂肪酸风味生物化学发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104206
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104206 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xinyun Zhou; Ting Guo; Hadiatullah Hadiatullah; Yulin Lu; Jing He; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	土豆条子在 2025-03-11 08:46:39 发布自天津，悬赏 10 积分
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