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 Electrostatic interaction between proteins and polysaccharides: Physicochemical aspects and applications in emulsion stabilization 蛋白质和多糖之间的静电相互作用：物理化学方面及其在乳液稳定中的应用
相关领域
乳状液
果胶
多糖
酪蛋白酸钠
化学
乳清蛋白
分离乳清蛋白粉
化学工程
食品科学
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Reviews International 作者：Kivia Mislaine Albano; Ângelo Luiz Fazani Cavallieri; Vânia Regina Nicoletti 出版日期：2018-05-09 |
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