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 Comparison of the Cooking Behaviors of Meat and Plant-Based Meat Analogues: Appearance, Texture, and Fluid Holding Properties 肉和植物肉类似物烹饪行为的比较：外观、质地和持液性能
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期刊：ACS food science & technology 作者：Hualu Zhou; Giang Vu; Xiping Gong; David Julian McClements 出版日期：2022-04-25 |
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