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标题
Myoglobin and lipid oxidation interactions: Mechanistic bases and control
相关领域
脂质氧化 肌红蛋白 化学 风味 食品科学 抗氧化剂 氧化法 氧化还原 氧化还原 生物化学 有机化学 化学工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2010.04.025
DOI
10.1016/j.meatsci.2010.04.025 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：C. Faustman; Qun Sun; R.A. Mancini; Surendranath P. Suman
出版日期：2010-05-01
求助人
saye2000 在 2026-05-08 19:09:12 发布自安徽，悬赏 10 积分
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