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标题
Textural modification of Chinese traditional stewed pig trotter: Effect of acid or alkaline‐induced degradation of collagen fibers
网址
DOI
10.1111/jtxs.12735 doi
其它 期刊:Journal of Texture Studies
作者:Yuemei Zhang; Fang Geng; Ying Wang; Jinxuan Cao
出版日期:2022
求助人
俞俊敏 在 2026-05-06 05:27:10 发布自江西,悬赏 10 积分
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