Crystallization–interface coupling mechanism governing the freeze–thaw stability of aerated emulsions: A structure–function study of emulsifiers

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标题	Crystallization–interface coupling mechanism governing the freeze–thaw stability of aerated emulsions: A structure–function study of emulsifiers
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119435 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiuhang Chai; Li Fang; Qiuling Huangfu; Yuanfa Liu 出版日期：2026-05-13
求助人	zhangfuchao 在 2026-05-21 13:32:12 发布自湖北，悬赏 10 积分
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