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 Dynamic analysis of flavor properties and microbial communities in Chinese pickled chili pepper (Capsicum frutescens L.): A typical industrial-scale natural fermentation process 相关领域
食品科学
风味
胡椒粉
芳香
辣椒
发酵
辛辣
乳酸菌
短乳杆菌
生物
化学
细菌
乳酸
遗传学
植物乳杆菌
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(2025-6-4)
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