Thermal stability and gel quality of myofibrillar protein as affected by soy protein isolates subjected to an acidic pH and mild heating

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标题	Thermal stability and gel quality of myofibrillar protein as affected by soy protein isolates subjected to an acidic pH and mild heating
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.09.055
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.09.055 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haili Niu; Xiufang Xia; Chao Wang; Baohua Kong; Qian Liu 出版日期：2018
求助人	chen 在 2026-05-27 19:23:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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