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A review of the effects of fermentation on the structure, properties, and application of cereal starch in foods
发酵对谷物淀粉结构、性质的影响及其在食品中的应用
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2334269
DOI
10.1080/10408398.2024.2334269 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Xudong Yan; David Julian McClements; Shunjing Luo; Jiangping Ye; Chengmei Liu
出版日期：2024
求助人
hongdou 在 2024-03-31 17:01:30 发布自内蒙古，悬赏 30 积分
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