标题 |
Study on the gel properties and secondary structure of soybean protein isolate/egg white composite gels
大豆分离蛋白/蛋清复合凝胶的凝胶性质及二级结构研究
相关领域
蛋清
分离蛋白
复合数
微观结构
持水量
大豆蛋白
化学
蛋白质二级结构
色谱法
食品科学
材料科学
复合材料
生物化学
结晶学
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其它 |
期刊:European Food Research and Technology 作者:Yujie Su; Yiting Dong; Fuge Niu; Chenying Wang; Yuntao Liu; et al 出版日期:2014-09-28 |
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