Structural Characterization and Evaluation of Interfacial Properties of Pea Protein Isolate–EGCG Molecular Complexes

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标题	Structural Characterization and Evaluation of Interfacial Properties of Pea Protein Isolate–EGCG Molecular Complexes 豌豆分离蛋白-EGCG分子复合物的结构表征及界面性质评价相关领域化学保健品豌豆蛋白范德瓦尔斯力多酚蛋白质二级结构氢键没食子酸没食子酸表没食子酸酯热稳定性热稳定性力谱学生物物理学食品科学分子生物化学酶抗氧化剂有机化学核化学生物
网址	http://dx.doi.org/10.3390/foods11182895
DOI	10.3390/foods11182895 doi
求助人	suiyang 在 2024-05-29 08:55:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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