Effect and mechanism of DC magnetic field combined with calcium chloride on saltiness and flavor enhancement of low salt pork gel

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标题	Effect and mechanism of DC magnetic field combined with calcium chloride on saltiness and flavor enhancement of low salt pork gel 直流磁场联合氯化钙对低盐猪肉凝胶增咸增味的影响及机理相关领域化学盐（化学）食品科学风味钠钙水分有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113235
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113235 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Honghong Gong; Jin Jang; Yue Deng; Jing Ma; Yunhua Zhang; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	xiao123789 在 2024-04-21 11:14:14 发布自江西，悬赏 10 积分
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