Functional, structural properties and interaction mechanism of soy protein isolate nanoparticles modified by high-performance protein-glutaminase

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标题	Functional, structural properties and interaction mechanism of soy protein isolate nanoparticles modified by high-performance protein-glutaminase 高效谷氨酰胺酶修饰大豆分离蛋白纳米粒的功能、结构及相互作用机理相关领域大豆蛋白机制（生物学）化学谷氨酰胺酶纳米颗粒生物化学纳米技术材料科学谷氨酰胺氨基酸认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108594
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108594 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Nan Zheng; Mengfei Long; Zehua Zhang; Tolbert Osire; Qijia Zan; et al 出版日期：2023-05-01
求助人	蛋蛋在 2024-04-29 13:48:14 发布自四川，悬赏 10 积分
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